O frango xadrez é um prato clássico da culinária chinesa e muito popular no Brasil. Ele é conhecido pela combinação de frango em cubos, pimentões coloridos, molho shoyu e amendoim, criando uma mistura de sabores marcantes e irresistíveis.
O nome da receita vem justamente dos ingredientes cortados em cubos, que lembram peças de um tabuleiro de xadrez. Além de saboroso, o prato é muito prático porque tudo é preparado em uma única panela.
Com suas cores vibrantes de pimentão verde, vermelho e amarelo, o frango xadrez fica bonito no prato e agrada tanto aos olhos quanto ao paladar.
Ingredientes (6 porções)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em cubos
2 dentes de alho amassados
500 g de filé de frango sem pele cortado em cubos
Sal a gosto
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 xícara de cogumelos em conserva cortados ao meio
1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de amendoim torrado
Modo de preparo
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
Retire da panela e reserve em um prato.
Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue os pimentões e os cogumelos por cerca de 5 minutos.
Retire e reserve junto com a cebola.
Na mesma panela, coloque o frango em cubos, tempere com sal e deixe dourar bem.
Quando o frango estiver dourado, coloque novamente na panela os legumes reservados e misture bem.
Em uma xícara, misture o molho de soja, o amido de milho e a água.
Despeje essa mistura na panela com o frango e mexa bem.
Cozinhe mexendo até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes.
Finalize com o amendoim torrado por cima e sirva quente.
Dicas para deixar o frango xadrez ainda melhor
Sirva com arroz branco ou arroz oriental.
Você pode adicionar cenoura, brócolis ou broto de bambu.
Para um sabor mais intenso, acrescente um pouco de gengibre ralado.
Perguntas frequentes
Posso substituir o amendoim?
Sim. Caso prefira, você pode usar castanha-de-caju ou simplesmente retirar da receita.
Qual panela é melhor para preparar frango xadrez?
O ideal é usar uma frigideira grande ou wok, pois permite misturar os ingredientes com facilidade.
O frango xadrez é muito picante?
Não. A receita tradicional não é picante, mas você pode adicionar pimenta se quiser.
Dá para fazer com carne bovina?
Sim. Basta substituir o frango por carne bovina em tiras ou cubos.