A ciabatta fácil é um pão de origem italiana conhecido pela sua casca crocante e miolo macio e aerado . Apesar de parecer um pão artesanal complexo, essa versão é muito simples de preparar em casa.
A receita leva ingredientes básicos , como farinha de trigo, água, azeite, fermento biológico seco e sal. O grande diferencial é que não precisa sovar a massa , tornando o preparo muito mais prático.
Mesmo sendo fácil de fazer, é importante respeitar o tempo de descanso da massa , que ajuda a desenvolver a textura leve e cheia de bolhas características da ciabatta. Esse pão é perfeito para sanduíches, cafés da manhã ou para acompanhar refeições .
Ingredientes ( 5 porções)
400 g de farinha de trigo
300 ml de água morna
3 g de fermento biológico seco
2 colheres ( sopa) de azeite
1 e 1/2 colher ( chá) de sal
Modo deg
Numa tigela grande , misture a água morna com o fermento biológico seco e o azeite.
Peneire a farinha de trigo e o sal na mesma tigela.
Misture bem até formar uma massa pegajosa e aquosa.
Cubra uma tigela com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos .
Após esse tempo, faça dobras na massa puxando as laterais para o centro cerca de 10 vezes . Dica: molhe as mãos para evitar que a massa grude.
Cubra novamente e deixe descansar por 30 minutos .
Repita o processo de dobras mais uma vez.
Vire a massa de cabeça para baixo, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos .
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e modele delicadamente em formato retangular.
Corte em pedaços no tamanho desejado e coloque em uma assadeira enfarinhada, deixando espaço entre os pães.
Deixe descansar por mais 30 minutos para crescer.
Leve ao forno pré-aquecido a 250° C por 20 a 25 minutos , ou até dourar levemente.
Para formar uma casquinha crocante, coloque uma bandeja com água no fundo do forno ou borrife água para criar vapor.
Retire do forno, espere esfriar e sirva.
Dicas para uma ciabatta perfeita
Não adicione muita farinha, pois a massa deve ser pegajosa .
O vapor no forno ajuda a formar a casquinha crocante característica da ciabatta .
Evite assar demais para que o pão não fique seco .
FAQ – Perguntas frequentes
Precisa sovar a massa da ciabatta?
Não. Essa receita é feita com dobras na massa , dispensando a sova tradicional.
Posso usar fermento biológico fresco?
Sim. Basta substituir os 3 g de fermento seco por cerca de 9 g de fermento fresco .
Posso congelar uma ciabatta?
Sim. Depois de assada e fria, você pode congelar por até 2 meses .
Como deixar a casca da ciabatta mais crocante?
Crie vapor no forno colocando uma bandeja com água ou borrifando água durante o início do cozimento.
Conclusão
A ciabatta fácil caseira é uma ótima opção para quem deseja preparar um pão artesanal sem muita dificuldade. Com ingredientes poucos e sem necessidade de sovar a massa, você consegue um pão com casca crocante e miolo leve , perfeito para diversos tipos de refeições.