O caldo de mocotó é uma receita tradicional brasileira, perfeita para aquecer nos dias frios. Saboroso, encorpado e nutritivo, ele é muito servido com farinha e pimenta, garantindo sustância e energia.
O mocotó (pé de boi) é rico em colágeno, além de conter minerais como zinco e potássio e vitaminas A, D, E e K. Quando preparado com menos gordura, torna-se uma opção nutritiva e reconfortante — ideal até para festas juninas.
Informações da receitas
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Nível: Médio
Categoria: Caldos e sopas
Ingredientes
1 mocotó cortado em rodelas e bem lavado
Água suficiente para o cozimento
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de coentro picado
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Pimenta-do-reino ou pimenta vermelha a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
Coloque o mocotó na panela de pressão e cubra com água.
Adicione a cebola, o alho, o extrato de tomate e parte dos temperos.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja bem macia e soltando dos ossos.
Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir.
Retire os ossos soltos e aproveite toda a carne e o caldo.
Acrescente o azeite, ajuste o sal e finalize com coentro, salsa, hortelã e pimenta.
Deixe ferver por mais alguns minutos para apurar o sabor.
Sirva bem quente.
Dicas importantes
Se quiser um caldo menos gorduroso, retire o excesso de gordura após o cozimento.
Pode adicionar pimentão e tomate fresco para mais sabor.
Para engrossar naturalmente, deixe reduzir um pouco mais após retirar os ossos.
Fica ainda melhor servido com farinha de mandioca e molho de pimenta.
Sugestão de acompanhamento
Farinha de mandioca
Arroz branco
Torradas
Molho de pimenta caseiro
FAQ – Perguntas Frequentes
Precisa lavar bem o mocotó?
Sim. Lave bem e, se possível, escalde antes de cozinhar para reduzir impurezas.
Pode congelar?
Sim, por até 3 meses em recipiente bem fechado.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias refrigerado.
É muito gorduroso?
Depende do preparo. Retirar a gordura após o cozimento deixa a receita mais leve.
Conclusão
O caldo de mocotó é uma receita tradicional, nutritiva e perfeita para aquecer o corpo e reunir a família. Rico em sabor e textura marcante, ele é ideal para dias frios ou festas típicas