Torta de Abacaxi

A torta de abacaxi é perfeita para quem ama a combinação entre doce e ácido. Inspirada na técnica francesa da Tarte Tatin, essa versão é preparada com a fruta caramelizada no fundo da forma e a massa por cima. Depois de assada, a torta é virada, deixando o abacaxi brilhante e coberto por uma deliciosa calda.

Também conhecida como torta de abacaxi invertida, ela fica extremamente macia e úmida graças ao caramelo que penetra na massa.

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Informações da receita

• Rendimento: 10 porções

• Tempo de preparo: 1 hora

• Nível: Médio

• Categoria: Sobremesas

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Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 100 g de margarina ou manteiga

• 4 ovos (claras separadas)

• 1 xícara (chá) de leite

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 1/2 abacaxi cortado em fatias

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Modo de preparo

Preparando a calda

1. Em uma assadeira redonda, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.

2. Retire do fogo com cuidado.

3. Distribua as fatias de abacaxi sobre o caramelo, organizando como preferir.

4. Reserve.

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Preparando a massa

1. Na batedeira, bata o açúcar, as gemas e a manteiga até formar um creme claro.

2. Acrescente o leite e bata até ficar homogêneo.

3. Adicione a farinha de trigo e misture bem.

4. Incorpore as claras em neve delicadamente.

5. Acrescente o fermento por último, mexendo suavemente.

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Montagem e forno

1. Despeje a massa sobre o abacaxi na forma caramelizada.

2. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até dourar.

3. Desenforme ainda quente para evitar que o caramelo grude.

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Dicas para uma torta perfeita

• Não deixe o caramelo escurecer demais para evitar sabor amargo.

• Desenforme ainda morna para facilitar.

• Pode adicionar cerejas no centro das rodelas para decorar.

• Se preferir, corte o abacaxi em meia-lua para um visual diferente.

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FAQ – Perguntas Frequentes

Posso usar abacaxi em calda?
Sim, mas escorra bem antes de usar.

Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim, a manteiga deixa o sabor mais intenso.

A torta pode ser feita um dia antes?
Sim, ela fica ainda mais úmida no dia seguinte.

Como evitar que o caramelo grude?
Desenforme ainda quente e use uma forma antiaderente.

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Conclusão

A torta de abacaxi invertida é uma sobremesa clássica, visualmente bonita e cheia de sabor. A combinação do caramelo com o leve azedinho da fruta resulta em um doce equilibrado e irresistível.