A torta de abacaxi é perfeita para quem ama a combinação entre doce e ácido. Inspirada na técnica francesa da Tarte Tatin, essa versão é preparada com a fruta caramelizada no fundo da forma e a massa por cima. Depois de assada, a torta é virada, deixando o abacaxi brilhante e coberto por uma deliciosa calda.
Também conhecida como torta de abacaxi invertida, ela fica extremamente macia e úmida graças ao caramelo que penetra na massa.
Informações da receita
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Nível: Médio
Categoria: Sobremesas
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
100 g de margarina ou manteiga
4 ovos (claras separadas)
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 abacaxi cortado em fatias
Modo de preparo
Preparando a calda
Em uma assadeira redonda, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
Retire do fogo com cuidado.
Distribua as fatias de abacaxi sobre o caramelo, organizando como preferir.
Reserve.
Preparando a massa
Na batedeira, bata o açúcar, as gemas e a manteiga até formar um creme claro.
Acrescente o leite e bata até ficar homogêneo.
Adicione a farinha de trigo e misture bem.
Incorpore as claras em neve delicadamente.
Acrescente o fermento por último, mexendo suavemente.
Montagem e forno
Despeje a massa sobre o abacaxi na forma caramelizada.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até dourar.
Desenforme ainda quente para evitar que o caramelo grude.
Dicas para uma torta perfeita
Não deixe o caramelo escurecer demais para evitar sabor amargo.
Desenforme ainda morna para facilitar.
Pode adicionar cerejas no centro das rodelas para decorar.
Se preferir, corte o abacaxi em meia-lua para um visual diferente.
FAQ – Perguntas Frequentes
Posso usar abacaxi em calda?
Sim, mas escorra bem antes de usar.
Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim, a manteiga deixa o sabor mais intenso.
A torta pode ser feita um dia antes?
Sim, ela fica ainda mais úmida no dia seguinte.
Como evitar que o caramelo grude?
Desenforme ainda quente e use uma forma antiaderente.
Conclusão
A torta de abacaxi invertida é uma sobremesa clássica, visualmente bonita e cheia de sabor. A combinação do caramelo com o leve azedinho da fruta resulta em um doce equilibrado e irresistível.