Se você quer aprender a fazer esfiha aberta de carne tradicional , com massa macia e recheio suculento na medida certa, essa é a receita ideal.
Ela é perfeita para:
Vender e gerar renda extra
Festas e aniversários
Lanche da tarde
Congelar e assar quando quiser
Com a técnica correta de seleção e entrega do recheio, você evita massa crua ou esfiha encharcada.
A seguir, o passo a passo completo.
600 g de grupo de trigo
10 g de fermento biológico seco instantâneo
200 ml de leite ou água (pode usar apenas água ou leite desnatado para versão mais leve)
100 ml de óleo de canola ou girassol
3 (sopa) de
1 colher (chá) de sal
2 ovos
500 g de carne moída (preferência: patinho)
1 tomate grande sem pele e sem sementes
1 limão grande (suco)
1 cebola pequena
1/2 pimentão vermelho pequeno
1/2 verde amarelo pequeno
1/2 verde pequeno
Sal a gosto
Misture o leite (morno ou temperatura ambiente), o açúcar, os ovos e o fermento.
Aguarde 5 minutos.
Adicione o óleo, a farinha e o sal.
Sove até obter uma massa lisa e macia. Se necessário, polvilhe farinha aos poucos.
Cubra e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, até dobrar de volume.
Faça uma bolinha pequena (tamanho de um feijão) e coloque em um copo com água. Quando subir, a massa estará pronta para modelar.
Sim. Você pode:
Guardar na geladeira por até 3 dias antes de crescer
Pré-assar sem dourar e finalizar depois
Pique em cubos pequenos (aprox. 0,5 cm): tomate, cebola e pimentões.
Misture a carne moída com sal e dê uma rápida refogada apenas para retirar o aspecto vermelho (não frita completamente).
Adicione o suco de limão e os legumes picados.
Aguarde cerca de 20 minutos.
Escorra a mistura por mais 20 minutos para retirar o excesso de líquido.
Essa etapa é essencial para evitar que a esfiha fique úmida demais.
Unte uma forma com óleo ou margarina e polvilhe farinha.
Corte pequenos pedaços da massa.
Modelo bolinhas médias.
Abra bem fino com as mãos ou rolo.
Coloque uma colher de sopa cheia de recheio.
Feche em formato de triângulo (esfiha fechada) ou deixe aberto.
Pincele gema para dourar.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C até ficarem levemente dourados.
Massa equilibrada: macia por dentro e levemente dourada por fora
Recheio drenado: evita o encantamento
Técnica correta de fermentação
Ideal para produção em escala
Adicione 1 colher de sopa de manteiga na massa.
Sim. Basta não fechar as bordas e modelar formato redondo.
Sim. Congele já modelado ou pré-assado por até 3 meses.
Patinho ou coxão mole são ideais para terem menos gordura.
Sim. Essa receita é excelente para venda por ter baixo custo e boa margem.
Recheio muito úmido
Massas de massas sobada
Não respeita o tempo de descanso
Forno frio
Geladeira: até 3 dias
Congelador: até 3 meses
Reaquecer no forno para manter a textura
A esfiha de carne caseira é uma receita versátil, econômica e extremamente lucrativa para quem deseja vender ou apenas preparar algo especial em casa.
Com as técnicas certas, você consegue uma esfiha melhor que muitas padarias.
O filé de frango empanado é uma das receitas mais populares e práticas da cozinha…
A tartelete com creme e figos é uma sobremesa sofisticada e perfeita para servir em…
O bolo de Natal com ganache de chocolate é uma sobremesa especial para celebrar as…
A maminha com molho de ervas e batatas assadas é uma receita clássica e muito…
A sopa de doenjang é um prato clássico da culinária coreana, conhecido por seu sabor…