A carne de panela com batata é um clássico da culinária caseira brasileira. Esse prato é perfeito para um almoço em família, pois combina carne macia, batatas bem cozidas e um caldo cheio de sabor.
Preparada na panela de pressão, a receita fica pronta mais rápido e garante uma carne extremamente macia e suculenta. O segredo está em dourar bem a carne antes do cozimento e adicionar as batatas apenas no final, para que não desmanchem.
O resultado é um prato simples, aromático e irresistível.
Ingredientes (6 porções)
1 kg de carne (mandiolo ou acém) cortada em cubos grandes
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cebola granulada ou cebola picada
2 cubos de caldo de carne
Pimenta a gosto
Salsa seca a gosto
Água suficiente para cobrir a carne
5 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e a cebola e deixe dourar bem.
Adicione a carne cortada em cubos e deixe dourar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente os cubos de caldo de carne e tempere com pimenta a gosto.
Adicione água até cobrir a carne, sem ultrapassar muito o nível.
Tampe a panela e cozinhe na pressão por 25 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, retire a pressão da panela e adicione as batatas e a salsa.
Tampe novamente e leve ao fogo por mais 5 minutos na pressão.
Desligue o fogo, espere sair a pressão e sirva quente.
Dicas para deixar a carne mais saborosa
Doure bem a carne antes de colocar a água, pois isso ajuda a intensificar o sabor.
Se quiser um caldo mais encorpado, deixe a panela destampada por alguns minutos após o cozimento.
Você também pode acrescentar cenoura, tomate ou alho para enriquecer ainda mais o prato.
FAQ – Perguntas frequentes
Qual carne é melhor para carne de panela?
Cortes como acém, músculo, paleta ou peito são ótimos porque ficam macios após o cozimento.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, podendo levar cerca de 1h30 a 2 horas.
As batatas podem cozinhar junto com a carne?
Não é o ideal, pois elas podem se desmanchar. O melhor é colocar apenas no final.
Posso congelar carne de panela?
Sim. Ela pode ser armazenada no freezer por até 3 meses em recipiente bem fechado.