Com só 7 ingredientes, você consegue casquinha dourada e interior macio. Descubra o método que transforma o peito de frango em refeição irresistível em pouco tempo.
Conexo Mais
Escolha e corte sem erro
Use peito de frango e faça filés médios, com cerca de 1 cm, para cozinhar por igual. Quer evitar que resseque e manter a suculência do começo ao fim? Avance.
Tempero que penetra
Pimenta-do-reino, alho com sal e um toque de vinagre realçam o sabor e ajudam a amaciar. Deixe marinar por 15 minutos. O segredo do empanado vem no próximo passo.
Ovos bem batidos, cobertura perfeita
Bata 2 ovos até espumar: a aeração ajuda a casquinha a aderir melhor. Quer evitar falhas nas laterais e garantir cobertura uniforme? Veja como selar a seguir.
Farinha de rosca que faz crocância
Passe o filé no ovo e depois na farinha de rosca, pressionando nas bordas. Para extra crocância, repita: ovo + farinha. Falta um detalhe antes do óleo… continue.
Descanso que firma a casquinha
Leve os filés empanados à geladeira por 5 minutos. Esse repouso faz o empanado aderir e não soltar. Agora, qual é a temperatura certa para fritar?
Óleo na medida certa
Aqueça o óleo a 170–180 °C. Sem termômetro, teste com uma migalha: borbulhou na hora, está no ponto. Panela cheia derruba a temperatura; quer saber o porquê?
Frite sem encharcar
Frite poucos por vez, vire só uma vez e retire quando dourar. Escorra em grade para manter a crocância. Como garantir que fique suculento até servir? Próximo.
Suculência que dura no prato
Descanse 2 minutos antes de cortar. Sirva com arroz, salada, purê ou batatas. Sobrou? Reaqueça no forno para recuperar a crocância. Quer o passo a passo completo?
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Ingredientes, preparo detalhado e truques para um frango empanado dourado por fora e macio por dentro.