Uma tartelete crocante com creme sedoso e figos brilhantes em calda. Em 10 passos, você monta a sobremesa ideal para um jantar especial.
Conexo Mais
Elegância em 3 tarteletes
Rende 3 porções individuais: base amanteigada, creme delicado e figos cozidos. O equilíbrio entre doce e cítrico conduz a experiência. Vamos à massa?
Massa que desmancha: o ponto certo
Misture farinha, sal e manteiga gelada até formar farofa. Una com o ovo sem sovar. Embrulhe e descanse 30 minutos na geladeira. Como abrir sem grudar?
Abra, forre e asse sem surpresas
Abra a massa entre plásticos, forre forminhas e fure o fundo. Asse a 180 ºC até dourar levemente, 12–15 min. Casquinhas prontas. Agora vem o creme sedoso.
Creme sedoso que não talha
Aqueça o leite. Bata gemas, açúcar e amido até claro. Tempere com um pouco do leite quente, volte à panela e mexa até engrossar. Como deixar o creme brilhante?
Brilho e textura no ponto
Quando espessar, desligue, mexa por 1 minuto e cubra com filme em contato. Esfrie até ficar liso e firme para rechear. Hora dos figos em calda brilhante.
Figos na calda, macios e inteiros
Ferva água e açúcar até um xarope leve. Junte figos maduros em quartos e cozinhe poucos minutos, só até ficarem brilhantes. Falta o toque cítrico que equilibra.
Raspas de laranja que equilibram
Use raspas de laranja-baía para perfumar a calda ao final. O cítrico realça os figos e corta a doçura do creme. Reserve um pouco da calda. Vamos montar agora?
Montagem que impressiona à mesa
Recheie as bases frias com o creme, acomode os figos e pincele calda. Finalize com raspas. Texturas se encontram na primeira mordida. Quer o passo a passo completo?
Veja a receita completa no artigo
Ingredientes, medidas e tempos explicados para acertar a tartelete perfeita.