Farfalle cremoso com bacon crocante em 30 minutos

Crocância do bacon encontra a suavidade do creme tipo fraîche e o frescor das ervilhas. Um prato elegante, pronto em meia hora, com poucos passos e máximo sabor. Quer ver como acelerar esse clássico?

Por que esse farfalle conquista

Contraste de texturas: bacon defumado, creme aveludado e ervilha doce; o parmesão une tudo com sabor profundo. Resultado equilibrado e vibrante. Começamos pelo creme, que precisa descansar.

Creme tipo fraîche em casa, sem mistério

Misture cream cheese com iogurte até ficar liso, cubra e leve à geladeira por 1 hora para ganhar corpo e leve acidez. Esse descanso muda a textura. Enquanto isso, deixe a frigideira pronta.

Bacon ultra crocante, sem óleo

Leve o bacon em cubos à frigideira fria e aumente o fogo aos poucos. Ele solta a própria gordura e fica dourado e crocante. Retire e reserve. Guarde a gordura: ela vai perfumar o alho a seguir.

Alho dourado e ervilha no ponto

Na mesma frigideira, sue o alho picado rapidamente até apenas dourar. Junte as ervilhas e aqueça só o suficiente para manter cor e frescor. Agora falta a massa entrar em cena.

Farfalle al dente, água do cozimento salva

Cozinhe o farfalle em água abundante e salgada até ficar al dente. Reserve uma concha da água: ela emulsiona o molho e faz tudo se abraçar. Hora de unir panela e sabor.

A mágica da emulsão cremosa

Volte a massa para a frigideira com alho e ervilhas, adicione o creme tipo fraîche e um pouco da água do cozimento, mexendo até formar um molho sedoso que envolve cada asa. Falta o acabamento.

Parmesão, toque de creme e brilho de azeite

Polvilhe parmesão ralado na hora, acrescente 2 a 3 colheres de creme fresco e ajuste o sal. Finalize com um fio de azeite para brilho e retorne o bacon para a crocância perfeita. Pronto para servir?

Rendimento, tempo e truques finais

Rende 3 porções e fica pronto em 30 minutos. Use ervilha em lata, caixa ou congelada, sempre bem escorrida. Sirva imediatamente para preservar textura e crocância. Quer a receita detalhada?

Leia o passo a passo completo

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