Algumas receitas vão além de matar a fome — elas trazem conforto, acolhimento e aquele gostinho de comida feita com carinho. É exatamente isso que essas almôndegas de carne ao molho de cogumelos e castanhas entregam.
A combinação da carne bem temperada com o sabor intenso dos cogumelos e o toque suave das castanhas resulta em um prato harmonioso e surpreendente.
– 500 g de carne moída – 1 cebola pequena bem picada – 1 ovo – 2 colheres (sopa) de farinha de rosca – 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) – 1 dente de alho amassado
– 1 colher (sopa) de óleo – 1 colher (chá) de sal – ½ colher (chá) de pimenta-do-reino – 1 colher (chá) de páprica doce
Para o molho: – 1 cebola grande picada – 1 bandeja de cogumelos fatiados (champignon ou portobello) – 1 pacote de castanhas cozidas ou assadas, picadas grosseiramente
– 3 colheres (sopa) de óleo – 1 colher (sopa) de farinha de trigo – 1 colher (chá) de cúrcuma – 1 colher (chá) de páprica
– 1 colher (chá) de tempero tipo caldo de legumes ou galinha – 3 colheres (sopa) de melado, mel ou silan – 3 xícaras de água
O segredo de almôndegas bem macias está no equilíbrio entre carne, umidade e farinha. A massa deve ficar firme, mas nunca seca.
Montagem da Primeira Camada – Espalhe o creme branco ainda morno no fundo de um prato médio, depois faça uma camada de biscoitos champanhe para cobrir bem o creme.
Selar as almôndegas é um passo fundamental: isso cria uma crosta dourada que preserva os sucos da carne e intensifica o sabor.
É o tipo de prato perfeito para reunir a família à mesa, com grandes chances de não sobrar nada.