Um clássico dos botecos e da culinária portuguesa e brasileira, o bolinho de bacalhau é simplesmente irresistível. Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, ele é perfeito como petisco, entrada ou acompanhamento em refeições especiais.
Feito com bacalhau dessalgado, batata cozida e temperos simples, esse bolinho conquista qualquer paladar e é sempre sucesso garantido.
Informações da receita
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Rendimento: aproximadamente 40 bolinhos
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Tempo de preparo: 50 minutos
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Nível: Fácil
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Ideal para: Petiscos e entradas
Ingredientes
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300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
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3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
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1 colher (sopa) de farinha de trigo
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3 ovos
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2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
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Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, a batata espremida, os ovos, a farinha de trigo e o cheiro-verde.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.
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Com o auxílio de uma colher de sopa, modele pequenas porções em formato de bolinhas ou quenelles.
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Aqueça o óleo em uma panela funda.
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Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes por fora.
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Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
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Sirva ainda quente.
Dicas para bolinhos perfeitos
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Certifique-se de que o bacalhau esteja bem dessalgado.
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A massa deve ficar firme; se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
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Não coloque muitos bolinhos de uma vez no óleo para evitar que a temperatura baixe.
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O óleo deve estar bem quente, mas não excessivamente, para não queimar por fora e ficar cru por dentro.
Sugestões de acompanhamento
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Molho tártaro
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Limão espremido na hora
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Vinagrete
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Molho de pimenta
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso assar em vez de fritar?
Sim, mas a textura não ficará tão crocante quanto a versão frita. Asse a 200 °C até dourar.
2. Posso congelar os bolinhos?
Sim. Congele antes de fritar e utilize diretamente no óleo quente quando quiser preparar.
3. Como dessalgar o bacalhau corretamente?
Deixe de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes e mantendo na geladeira.
4. Dá para fazer sem farinha?
Sim, se a batata estiver bem sequinha, a farinha pode até ser dispensada.
5. Quanto tempo dura na geladeira?
Até 2 dias armazenado em recipiente fechado.
Conclusão
O bolinho de bacalhau é uma receita tradicional, prática e cheia de sabor. Seja para receber amigos, servir como entrada ou preparar um petisco especial, essa delícia crocante é sempre uma excelente escolha.
Simples de fazer e impossível de resistir, é aquele tipo de receita que nunca sai de moda.