Com cortes macios e molho encorpado, você faz 8 porções em meia hora. Veja como conquistar textura perfeita e sabor equilibrado sem complicar.
Conexo Mais
Escolha a carne certa
Prefira patinho, coxão mole ou alcatra. Corte em tiras finas do mesmo tamanho para dourar rápido e ficar macia. Quer evitar que a carne solte água na panela?
Doure sem soltar líquido
Aqueça bem a panela, use pouco óleo e sele a carne em etapas; não amontoe. Tempere com sal só ao final da selagem. Carne dourada preserva sucos. Agora entra o refogado aromático...
Refogue a base do molho
Na mesma panela, refogue 3 cebolas picadas até ficarem transparentes. Junte tomates sem pele e sementes e deixe desmanchar até virar um fundo encorpado. Quer um toque aveludado no sabor?
Equilibre o sabor
Misture 2 colheres de ketchup, pimenta-do-reino e ajuste o sal. Mexa até o molho ganhar cor e brilho. A base está pronta para receber o ingrediente que dá contraste. Vem aí o champignon ou palmito...
Textura com champignon ou palmito
Adicione 1 vidro fatiado e envolva no molho para absorver sabor. Aqueça por alguns minutos. Hora do ingrediente que deixa tudo cremoso e sedoso sem pesar. Preparado para o ponto final?
Finalize com creme de leite
Coloque 2 latas de creme de leite no fogo baixo, mexendo sem ferver para não talhar. Acerte o sal e a pimenta. O molho fica uniforme e brilhante. Falta só ajustar a textura ideal...
Ajuste o ponto do molho
Se engrossar demais, pingue água quente; se ficar ralo, reduza por alguns minutos. O ponto é quando napea a colher e envolve a carne. Pronto para servir do jeito clássico?
Sirva e acompanhe
Leve à mesa com arroz branco soltinho e batata palha crocante. Rende 8 porções em cerca de 30 minutos. Quer a lista completa de ingredientes e medidas certinhas?
Leia a receita completa agora
Veja ingredientes, quantidades e o passo a passo detalhado no artigo.