Uma sopa coreana fermentada que nutre o intestino, aquece o corpo e fica pronta com vegetais e tofu. Descubra por que ela é o conforto diário na Coreia.
Conexo Mais
O que é doenjang?
Pasta de soja fermentada, de sabor profundo e salgado suave, parente do missô. Rica em probióticos e proteínas, é a alma da sopa coreana. Veja como ele transforma um caldo simples.
Sabor intenso, leve no prato
Dissolvido no caldo quente, o doenjang libera aromas tostados e umami. O resultado é uma sopa encorpada, reconfortante e nutritiva, perfeita para o dia a dia. Quer ver os ingredientes-chave?
Os vegetais que dão equilíbrio
Abobrinha, batata, cebola, alho e acelga entram em camadas, cada um somando doçura, frescor e textura. Juntos, equilibram o salgado do doenjang. Falta a proteína macia…
Tofu, o aliado suave
Cortes de tofu firme absorvem o caldo sem desmanchar, entregando proteína leve e saciedade. Ele vai no final para ficar delicado. Como tudo se junta na panela?
Base aromática e caldo
Refogue cebola e alho, adicione água ou caldo leve e deixe ferver. Dissolva o doenjang em uma concha do caldo e devolva à panela para uniformizar o sabor. Hora dos vegetais.
Cozimento em camadas
Entre com batata e abobrinha, cozinhe até ficarem macias. Some a acelga para murchar, prove o sal e ajuste. Agora o toque final decide a textura…
Finalização sem erro
Acrescente o tofu e aqueça sem ferver forte para não quebrar. Uma pimentinha opcional realça o umami. Desligue e sirva fumegante. Quer servir do jeito coreano?
No cotidiano da Coreia
A sopa de doenjang acompanha as refeições como prato caseiro, simples e completo. Vai bem com arroz e legumes. Rica em probióticos e proteínas, sustenta sem pesar. Quer a receita detalhada?
Leia a receita completa
Passo a passo, medidas e variações para preparar sua sopa de doenjang perfeita.