Molho que envolve cada fio em 45 minutos. Gemas, creme e bacon no ponto exato. Descubra como dourar, emulsionar e servir sem talhar. Preparado para a garfada mais cremosa?
Conexo Mais
O plano em 3 partes
Dourar o bacon, construir a base cremosa e unir ao espaguete al dente. Três etapas simples para 4 porções cheias de sabor. Quer ver por onde começar?
Escolha e organize os ingredientes
Separe espaguete, bacon, manteiga, cebola ralada, creme de leite, gemas, parmesão e noz‑moscada. Mise en place acelera e evita erros. Pronto para o primeiro fogo?
Bacon: crocante por fora, suculento
Frite em fogo médio até dourar e perfumar. Escorra o excesso de gordura e reserve os cubos. Essa panela cheia de sabor vai ser a base do molho. Vamos aproveitar?
Aromas na mesma panela
Entre com a manteiga e a cebola ralada na gordura que ficou. Refogue até ficar macia e translúcida. É aqui que o fundo ganha sabor. Hora de trazer a cremosidade?
Cremoso que não pesa
Adicione o creme de leite e uma pitada de noz‑moscada. Fogo baixo, mexendo, até aquecer e encorpar levemente. Cremoso sem ferver. Falta a parte brilhante do molho…
Gemas que seduzem, sem talhar
Bata as gemas com parmesão até formar um creme. Tire a panela do fogo, junte as gemas aos poucos e mexa vigorosamente para emulsionar. Quer o ponto perfeito?
Espaguete no dente, água que salva
Cozinhe o espaguete al dente e guarde um pouco da água do cozimento. Ela liga o molho e ajusta a textura. Pronto para unir tudo na hora certa?
Hora da fusão cremosa
Misture o espaguete quente ao molho, ajuste com a água do cozimento, incorpore o bacon e finalize com mais parmesão. Fios brilhantes, molho aveludado. Servimos agora?
Veja o passo a passo completo
Ingredientes, medidas e truques para acertar a carbonara em casa.