Um clássico dos botecos e da culinária portuguesa e brasileira, o bolinho de bacalhau é simplesmente irresistível. Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, ele é perfeito como petisco, entrada ou acompanhamento em refeições especiais.
Feito com bacalhau dessalgado, batata cozida e temperos simples, esse bolinho conquista qualquer paladar e é sempre sucesso garantido.
Informações da receita
Rendimento: aproximadamente 40 bolinhos
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível: Fácil
Ideal para: Petiscos e entradas
Ingredientes
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, a batata espremida, os ovos, a farinha de trigo e o cheiro-verde.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.
Com o auxílio de uma colher de sopa, modele pequenas porções em formato de bolinhas ou quenelles.
Aqueça o óleo em uma panela funda.
Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes por fora.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Sirva ainda quente.
Dicas para bolinhos perfeitos
Certifique-se de que o bacalhau esteja bem dessalgado.
A massa deve ficar firme; se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Não coloque muitos bolinhos de uma vez no óleo para evitar que a temperatura baixe.
O óleo deve estar bem quente, mas não excessivamente, para não queimar por fora e ficar cru por dentro.
Sugestões de acompanhamento
Molho tártaro
Limão espremido na hora
Vinagrete
Molho de pimenta
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso assar em vez de fritar?
Sim, mas a textura não ficará tão crocante quanto a versão frita. Asse a 200 °C até dourar.
2. Posso congelar os bolinhos?
Sim. Congele antes de fritar e utilize diretamente no óleo quente quando quiser preparar.
3. Como dessalgar o bacalhau corretamente?
Deixe de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes e mantendo na geladeira.
4. Dá para fazer sem farinha?
Sim, se a batata estiver bem sequinha, a farinha pode até ser dispensada.
5. Quanto tempo dura na geladeira?
Até 2 dias armazenado em recipiente fechado.
Conclusão
O bolinho de bacalhau é uma receita tradicional, prática e cheia de sabor. Seja para receber amigos, servir como entrada ou preparar um petisco especial, essa delícia crocante é sempre uma excelente escolha.
Simples de fazer e impossível de resistir, é aquele tipo de receita que nunca sai de moda.